De base avec Notepad++ quand vous ouvrez un fichier XML, il se présente comme ça. Pas très lisible…

Pour pouvoir visualier vos fichiers XML de manière plus conviviale, allez dans « Plugins » > « Plugins Admin« , et installez les « XML Tools« 
Puis redémarrez Notepad++

Ensuite, pour mettre en forme l’affichage de votre fichier XML,
choisissez « Plugins » > « XML Tools » > « Pretty Print (XML Only – with
line breaks) » ou bien utilisez le raccourci associé Ctrl+Alt+Shift+B (oui il faut au moins 4 doigts ! )
Résultat: